Salud

Jugos de hortaliza crudos y recién exprimidos: manéjese con precaución

SILVER SPRING, Maryland, 23 de julio de 2012 /PRNewswire-HISPANIC PR WIRE/

— Sean de un supermercado, puesto de verduras o de su propio jardín, las frutas y verduras frescas son puntos destacados del verano. La Administración de Medicamentos y Alimentos de EE.UU. (FDA) le recuerda que las bacterias de transmisión a través de los alimentos proliferan con más rapidez en el clima cálido, por lo que la manipulación segura de las hortalizas y el jugo recién exprimido tiene especial importancia ya que estos alimentos a menudo se consumen crudos.

Este verano, mantenga los alimentos sanos y seguros poniendo en práctica los Cuatro Pasos para la Seguridad de los Alimentos: lavar con frecuencia manos y superficies; separar carnes crudas de otros alimentos; cocinar a las temperaturas adecuadas; y refrigerarlos alimentos con prontitud. Con las deliciosas y nutritivas hortalizas y jugos recién exprimidos, siga estos consejos adicionales para prevenir el envenenamiento con alimentos.

Consejos de Seguridad con Alimentos para Frutas, Vegetales y Jugos Recién Exprimidos

Compre productos en buen estado. Compre hortalizas no maltratadas ni estropeadas. Al seleccionar hortalizas precortadas, elija solo aquellas que estén refrigeradas o en hielo. Ordene las frutas y los vegetales en bolsas y manténgalos aparte de la carne cruda de vacuno y de ave, además de mariscos, en su carro de compra y bolsa de las compras.

Almacene de manera adecuada. Mantenga la fruta y los vegetales frescos perecibles en un refrigerador limpio a 40 grados F o menos, y siempre refrigere hortaliza que haya comprado precortada o pelada. Si no está seguro de si un artículo debe ser refrigerado, pregunte al vendedor.

Prepare de manera segura. Elimine cualquier área estropeada o dañada de la fruta y verdura fresca antes de prepararla y/o comerla. Si se ve podrida, ¡deséchela!

Lave concienzudamente.  Lave todas las hortalizas en agua potable no estancada antes de comer, cortar o cocinar. Esto incluye hortalizas cultivadas en el hogar o compradas en una tienda de abarrotes o un puesto de verduras. Para hortalizas preenvasadas, lea la etiqueta: si dice prelavada y lista para comer, puede usarla sin lavado adicional. Y recuerde: incluso si planea pelar una fruta o vegetal, es importante lavarla primero para que la suciedad y las bacterias no se transfieran del exterior al interior.

Prevenga la contaminación transversal. Lave las superficies para corte, los platos, los utensilios y los mesones con detergente y agua caliente entre la preparación de carne vacuno, de ave y mariscos crudos, así como entre la preparación de hortalizas que no serán cocidas.  Si usa plástico u otra superficie de corte no porosa, lávelas en la máquina de lavar loza después de usarla. ¡Siempre lávese las manos antes y después de preparar alimentos!

Revise su jugo.  Los niños, adultos mayores y personas con sistemas inmunes debilitados corren riesgo de contraer graves enfermedades o incluso morir por beber jugos que no han sido pasteurizados o bien tratados de otra forma para controlar las bacterias dañinas.  Procure que los productos estén pasteurizados o hayan sido sometidos a un tratamiento similar cuando compre en la sección de refrigerados de la tienda de abarrotes, cajas de alimentos congelados o bien contenedores no refrigerados, como cajas de jugos, botellas o latas.  Los jugos no tratados que se venden en cajas refrigeradas en la tienda de abarrotes o de alimentos saludables, locales de sidra y donas y puestos de verdura deben tener una etiqueta de advertencia donde se indique que el producto no ha sido pasteurizado. Las etiquetas de advertencia no son obligatorias para jugo o sidra que haya sido recién exprimida y vendida por vasos.  Y recuerde: si usted no estáseguro de si un jugo es pasteurizado, ¡no deje de preguntar!

FUENTE  U.S. Food and Drug Administration

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